春节家宴这菜少不了，鲜香适口老少皆宜！喜庆漂亮，做法却很简单！
这两天有朋友说让我分享一下过年的宴客菜，准备过年时也露一手， 的要求就是“不要辣”，这个好办啊，就做跟御厨学的这道“红烧肉”吧，单看菜品的色相红红火火的样子，就很是喜庆。这可是伟大 毛主席最喜欢的一道菜品之一呢称之为“毛氏红烧肉”。每年过年我家都要做上这道菜，鲜香适口，肥而不腻，老少皆宜！看着又喜庆漂亮，很适合宴客或者节日里食用呢。
红烧肉红烧肉到底是加酱油还是加糖？很多人都错了，难怪不香味道差。
“红烧肉”很多人都喜欢吃，去饭店这道菜的点单率是超高的，可是自己在家做很多人却弄错了调味料，以为颜色是靠酱油加上去的，照猫画虎怎么描也描不像，到底这做红烧肉是加酱油还是加糖呢？其实只要稍稍查阅一下资料都会知道在最初这“红烧肉烧制是使用酱油来调色的，但是毛主席参观了酱油制作过程后不再吃酱油，可是又喜欢吃“红烧肉”，怎么办呢？御厨就想办法用糖来调色制作，结果成就了一道名菜“毛氏红烧肉”！
这毛氏红烧肉的确是既营养丰富又味道佳，而且成品色泽鲜亮，和春节喜庆的气氛很搭哦。关键是老少皆宜！每年过年我家都要做这道红烧肉，总会收到点赞无数，弄得心情美美哒。今天就来分享给你们哈，现在学来得及，做法其实很简单，只要跟着步骤来，一学就会，大年三十也来露一手～
毛氏红烧肉
准备食材：
五花肉：1块、大葱：1段、大蒜：2瓣、生姜：1块、红辣椒:3个、料酒：2汤匙、冰糖：80g（或者用白糖也可以）
注：一点辣味都不吃的话就将红辣椒去除就好哈。
制作步骤：
1、首先来把五花肉清洗干净，（一般买回来直接浸泡20分钟以上）然后入锅中，加入没过食材的水，削入洗净的生姜表皮，再加上2汤匙的料酒大火烧开。注意：此步骤先不盖锅盖，利于除腥避免腥气闷到肉里去，事倍半可不好。
2、待水沸腾5分钟后舀出浮沫后，盖上锅盖。煮至用筷子可以轻松扎透五花肉，取出。
3、把五花肉切成2厘米见方的块状，尽量大小均匀。
4、趁着煮肉的时候把大葱切成葱花、红辣椒切段，大蒜切成片、生姜切片备用。
5、炒锅中加入少许油，放入冰糖小火慢炒至冰糖融化成浅咖色，立即关火将糖浆倒入耐热的碗中。
6、炒锅中加入适量油，把葱姜蒜、辣椒爆香。
7、加入五花肉丁翻炒均匀，趁此时机把调味料盛出，只取其油香味即可。
8、加入1/2炒好的糖色入锅中翻炒切，加入适量刚刚煮肉的汤，调入适量的盐，中火慢炖。
9、待汤汁收得差不多的时候再加入剩下1/2的糖色翻炒均匀收汁即可。
10、装盘。盘子下面放入洗净的生菜叶做装饰，当然，用生菜叶子裹着红烧肉一起吃也是可以的
11、这道色泽鲜亮，肥而不腻，鲜香适口的毛氏红烧肉就做好了，不论是下酒小酌还是配米饭都是 的选择哦，节日里这道菜很受宠爱！美味？美味！
只要按照步骤来，你也可以做出“色、香、味俱全”的红烧肉的，学起来吧，三十晚上露一手！喜欢这道新年宴客菜就点赞、收藏，转发分享吧感谢您的暖心