红烧肉于我，就是诱惑美食的代表，没有之一。小时候的印象中，好像没有吃肉的记忆。对于能吃上一次大肉，一定是家族里有“大事”发生：不是叔叔大爷家有婚嫁喜事，就是有爷爷辈的老人驾鹤西去……印象中，那时的大肥肉片子，还不是红烧的色香味俱全，具体来说应该烧白肉，或者是炖白肉，软软的，咬下去满口流油，满满的都是幸福感。
时过境迁，人们对猪肉的菜品烹制，越来越丰富，代表的有红烧肉、梅菜扣肉、粉蒸肉、辣椒炒肉、熘肉片、水煮肉片等等，众多品类中，我喜欢红烧肉和辣椒炒肉，但红烧肉带来的幸福感大于辣椒炒肉N多倍。
我想，对于红烧肉，一千个吃货，就有一千个红烧肉的理由。更多时候，一盘红烧肉往往代表一种情愫，与其说是食物，它更像是一种载体，一个传递幸福的载体……
食材：带皮五花肉(本次买的肉一般不是标准的五花，小遗憾)，洋葱一块，八角一个。
调味：老抽、白糖、盐。（任何菜品我都追求最简单的调味，简单的调味就是让食材的本真味道最大化）
制作：1、五花肉切块，洋葱切块。五花肉冷水下锅汆一下去除肉的血污，清水洗净沥水待用。
2、锅内放油和白糖，小火炒糖色，糖色炒到深红时，放入肉块、八角和洋葱煸炒，感觉颜色浅时适当加一点老抽调色，继续煸炒上色，然后一次性加入足够的水，水要漫过肉，大火烧开，加盐调味，然后小火烧制，我一般喜欢超小的火，烧制一个小时左右，最后大火收汁，红烧肉完美呈现。
3、补充说明，如果对颜色没有十足的把握，可以用老抽分多次补色，如果第一次放多了，在加上长时间的烧制，就成为“黑暗”料理了。炒糖色时宁可炒嫩发甜不可炒过发苦，苦了既影响口感，也不好调味。
食色希牛，以美食的态度，表达对生活的热爱。
一千个吃货，就有一千个红烧肉的理由，如果喜欢，说说你爱上红烧肉的理由呗！