家常韭菜鸡蛋饼
用料韭菜一把；鸡蛋两个；面粉适量；虾皮适量做法
所需原料准备齐全，呵呵，很简单吧！把加水将面粉和成面团醒10分钟以上将韭菜切成碎，放入鸡蛋和虾皮，倒入一勺香油，切记此时不要加盐！因为韭菜加盐后会出很多水。将韭菜鸡蛋搅拌均匀将面团分为等大的面积子，擀成盘子大小，将搅拌均匀的韭菜鸡蛋撒上盐均匀摊在面饼上盖上另一张面饼，并将四周按压结实。将电饼铛底部刷一层薄油，将做好的韭菜鸡蛋饼放入电饼铛内两面煎熟出锅，切片，装盘，开吃喽！韭菜花炒肉丝
用料韭菜花适量；肉丝少许；红椒少许；盐适量；酱油少许；水淀粉少许；姜丝少许；鸡精少许做法
韭菜去花尖去掐成寸段，红椒切丝猪瘦肉切丝，加盐，酱油，水淀粉调匀稍腌热锅下油，油热后，加少许姜丝爆锅下腌好的肉丝炒散至变色后捞出余油，下韭菜花和红椒丝炒至断生，加盐调味，另调入少许白糖倒入炒好的肉丝拌匀，加少许鸡精提味即可韭菜盒子
用料面皮用料：；面粉Ag；开水g左右；面粉Bg；温水（天热用凉水也行）60g；馅心用料：；鸡蛋3个；韭菜g；粉条50g；虾皮10g；十三香1g；盐6g；花椒几粒；食用油20g做法
我平时烙菜盒子，和面喜欢用开水烫面加冷水和面两种面掺在一起做面皮，这样既不像完全用烫面有些粘不好包，又不像完全用凉水和面的发干。这样虽然和面多了一个步骤，但包盒子的时候面团好操作，而且烙熟后的口感好吃。即使放凉了皮也不硬。好了，言归正传，先说和面步骤：首先将面粉A中的g面粉用开水和开；再用60g的凉水（冬天可用温水）将面粉B的g面粉和开；混合两种面团揉匀，包保鲜膜醒半个小时；面团醒制的过程中就可以调制馅心了：择好的韭菜清洗干净，控干水份切碎，放盆内，这一步也可以在和面之前做；鸡蛋加少许盐打散，油热后倒入鸡蛋液，边炒边用铲子搅碎，或者炒好后切碎放入盆里；粉条泡软切碎，虾皮洗净控干水分放在韭菜里，其实我更喜欢不放虾皮的韭菜盒子，可以吃出韭菜的原味，不过为了让孩子多吃一些虾皮补补钙，就少放了一点，看个人喜好吧；油倒入锅内，放几粒花椒炸出香味后，捞出花椒粒丢掉，花椒油倒入韭菜馅里，放十三香1g左右，6g盐先不放，等面团醒好包的时候再放盐，盐放太早的话韭菜馅会出水不好包；醒发好的面团放案板上，撒面粉揉匀，分成60g左右大小的剂子；这时候放盐拌匀开始包制；取一个剂子，擀成中间厚四周薄的面片，放馅料，可以包成的花边样；更简单的包法还可以捏住边缘后，借助小叉子摁上花边，随意了，包住不露馅就行；平底锅烧热后，用刷子抹少许油，可以一次放两个，盖上锅盖，中小火烙至两面金黄色即可。鱼肉韭菜水饺
用料龙利鱼肉两片；韭菜克；面粉；蚝油适量；盐适量；调和油适量；水做法
龙利鱼肉从冰箱里拿出来解冻韭菜摘洗干净，控干水分面粉加点盐，用适量温水合成软硬适度的面团，静置松弛鱼肉洗干净剁成鱼肉泥放进料盆加入盐和蚝油加入调和油搅拌均匀韭菜切成末放进去拌匀，鱼肉韭菜馅就拌好了饧好的面团揉匀后揪成小剂子按扁用擀面棍擀成面片放上适量馅料捏成饺子全部包好后煮熟，香喷喷的鱼肉韭菜水饺就可以吃啦韭菜炒海肠
用料韭菜适量；海肠一斤；生抽少许；盐适量；胡椒粉少许；水淀粉少许；味精少许；香油少许；香醋少许；蒜少许；姜丝少许做法
海肠买回来后，仔细清洗干净（逐个再撸一遍）．韭菜择洗干净．锅中烧开足量的水，九成开，微微冒泡的时候，下入海肠，汆烫3秒钟，捞出，冲洗一下备用．海肠和韭菜都分别切寸段．取一个小碗，调入生抽，盐，胡椒粉，水淀粉，味精，香油，勾兑成调味汁儿．锅中油烧至八成热，下入姜丝蒜片爆香，倒入香醋炝锅，快速倒入韭菜，海肠和调味汁儿，快速翻匀出锅．韭菜炒鸡蛋
用料韭菜；鸡蛋；鸡精；盐做法
韭菜洗净切小段鸡蛋加少许盐，打散热油锅，快炒至凝固（边炒边用锅铲切成小块），捞出备用原锅放油继续烧热，倒入韭菜撒入盐，快速煸炒至八成熟倒入炒好的鸡蛋，加少量鸡精提鲜起锅韭菜饼
用料鸡蛋1个；韭菜克；面粉克；盐2克；虾皮10克；水克做法
食材准备好，韭菜切碎，虾皮用水浸泡洗干净面粉加入水，鸡蛋，盐搅拌均匀加入韭菜搅拌均匀加入虾皮，搅拌均匀锅中烧油，勺一勺面糊，用铲子划均匀成一张饼，面糊凝固翻面切成合适的大小就可以了韭菜鸡蛋馅饺子
用料韭菜适量；鸡蛋两个；葱姜少许；饺子皮适量；油、盐、鸡精、胡椒粉、生抽适量做法
韭菜和葱姜洗干净切成细末放入搅拌盆里，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。油锅烧热，倒入搅拌好的鸡蛋，用筷子不停的搅，直到鸡蛋凝固后倒入韭菜里。搅拌盆里加入油、盐、鸡精、胡椒粉、生抽（调料只需一点点）。开始包饺子，饺子皮中间放上适量的馅，注意馅的份量，馅太多饺子容易破裂，馅太少饺子干瘪容易开叉也不好看。饺子皮中间部份对捏。然后左边捏起两道褶（饺子皮大的可捏三道褶），右边再捏起两道褶，然后将边上捏平。完成。包好的饺子放入盘子里或摊开，避免沾到水。煮水饺，锅里水烧开先放调料，油、盐、鸡精、生抽、胡椒粉（喜欢吃辣的可加少量辣椒酱），再倒入饺子，看到饺子飘起来再煮5分钟就可以吃了。可做水饺也可做蒸饺，按个人口味来烹饪。[健康三餐]鸡蛋炒韭菜花
用料韭菜花1大把；鸡蛋1个；料酒适量；盐适量；酱油一点点做法
韭菜花切小粒粒，把5种材料在大碗里拌好。以咸鲜味为主。锅热后，全部倒进去，扒拉几下，鸡蛋变色熟了就可以了。不要炒过长时间。（也可以放些油再炒）韭菜猪肉饺子馅
用料猪肉适量；韭菜适量做法
1、韭菜清理洗净后晾晒着去水分；2、猪肉三分肥七分瘦，剁成肉糜；3、用料理机将切小的姜混合适量水搅拌成汁，用过滤勺将汁和姜末分离（姜汁去腥，孩子又不爱吃姜，这样刚好）；4、将姜汁、一个鸡蛋的蛋清、芝麻油适量、酱油适量、盐适量、芡粉适量逐个混合入肉馅中，每次混入都按同个方向搅拌肉馅；5、晾晒后的韭菜粗的根切掉后尽量切碎，加入肉馅搅拌，这个时候必须不需文雅的用手来搅拌抓捏，使肉馅和韭菜尽可能的粘连混合均匀。6、肉馅完工待用……我也是第一次做手工饺子皮，做厚了点，但柔软度不错，亲们就自由发挥吧。包好的，南方人把饺子包成这个形状，老公说很赞饺子是长这个样，哈哈哈哈下锅煮，你们懂的这是我调的川味儿饺子蘸料这是我家大宝自创的饺子蘸料，有属于自己的味道，当妈的赞他一下，我提倡借鉴别人的做法，摸索出属于自己家的味道。第一次做手工皮担心失败，市场上也买了一半饺子皮，包好冻冰箱随时吃。虽然自己做饺子皮把人累得够呛，但是做好后大家吃得欢。大宝安慰我：花时间辛苦做出好吃的也值了。吃货的世界他最懂，哈哈哈韭菜煎饺
用料面粉克；肉泥克；韭菜克；水克；胡萝卜少许；干香菇少许；生抽；盐；胡椒粉；五香粉；料酒；鸡精做法
面粉加入少许的盐（这样的面皮比较筋道）、清水揉成团松弛15分钟这中间就可以准备馅料了，肉泥中加入胡萝卜碎和泡发的香菇碎、生抽、盐、胡椒粉、五香粉、料酒、鸡精搅拌均匀最后加入韭菜和少许的油拌匀待用面团揪成小团，擀成面皮包上馅水开后，加点盐（这样不会粘锅）将饺子放入烧开中途点2次冷水，看饺子浮起即可另起锅放烧热，放少许油，将煮好冷却的饺子放入小火煎至定型加入少许的水淀粉（生粉和水的比例1:10即可），依然小火收汁即可韭菜炒虾皮
用料韭菜；虾皮；剁椒；生姜；蚝油；料酒做法
韭菜择洗干净后沥干，切成约1厘米长的段；虾皮洗净沥干；生姜切碎成末热锅放油，下入虾皮与姜末，小火，将虾皮炒至金黄酥脆后下入一小勺料酒，炒匀下入适量的剁椒，炒匀下入韭菜，转大火；加入适量的盐与蚝油，翻炒约两分钟后即可出锅韭菜豆腐
用料水豆腐3块；韭菜约10根；盐水适量；酱油适量；生粉少量；油做法
用刀把豆腐切成薄片约0.5厘米厚；韭菜切成小段；生粉用水调开备用，把锅里的油烧热（注意油放多点）；放豆腐下锅煎火适当调节煎到一面金黄换另一面，翻转的时候注意点，以免碎了影响外观；煎到两面金黄起焦用碗把盐水调开，均匀淋在豆腐上，注意盐要适量，水要刚好没过豆腐，加上锅盖；大火煮开，加酱油，加调好的生粉水，改小火慢煮；煮到水刚好干了，撒上韭菜，装上碟子。韭菜炒虾仁
用料新鲜虾仁；韭菜；淀粉；姜；料酒；盐做法
新鲜虾仁去肠、虾线，洗净，沥干水分，加少许淀粉抓匀上浆韭菜择洗干净，沥干水分，切成2厘米的长段；姜去皮洗净，切丝炒锅上火烧热入油，下姜丝炝锅至香味溢出后，放入虾仁煸炒1分钟烹入少许料酒，放入韭菜，大火翻炒1-2分钟，加盐调味即成韭菜鲜肉包子
用料材料：鲜肉、韭菜、大葱、生姜调料：香油、生抽、植物油、食盐、鸡精、白糖做法
将半勺白糖放进面粉里，酵母倒入温水中搅融，静置10分钟，等待酵化。将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，开始是雪花状的面絮，慢慢揉成面团，面团放入温暖处发酵，面团发成原先两倍大便可。发酵好的面团状态很漂亮的组织鲜肉切成肉丁或绞成肉馅都可以，加入葱姜末、生抽、食盐、鸡精、香油顺时针搅拌均匀腌制一会。韭菜洗净控干水份，切成小丁，韭菜丁加入味的肉馅，用筷子顺时针轻轻搅拌均匀。发酵好的面团揉至表面光滑，就可以包包子啦！将包好的包子放入垫了湿棉布的蒸笼里。每个包子之间要有一定距离。在锅子倒入适量热水，放上蒸笼，盖上盖子，第二次发酵10-15分钟。（根据气温决定）待包子个头明显变大开大火加热，水开后再蒸16分钟关火，关火后等待2-3分钟再开盖即可，以免包子回缩。好吃的韭菜鲜肉包子做好了韭菜黄炒鸡蛋
用料韭菜黄一把；鸡蛋2个；耗油一小勺；盐适量做法
韭菜黄洗净切段，鸡蛋2个打匀。锅中下色拉油，油可以多放一些，先下鸡蛋略成型后盛出，再下韭菜黄炒软后加入鸡蛋一起翻炒，最后加一小勺耗油和盐即可出锅。