北京中科白颠疯 https://wapyyk.39.net/hospital/89ac7_picture.html黄磊《深夜食堂》唯有美食不可辜负，红烧肉治愈你的心和胃！下面跟大家分享黄磊做的红烧肉的做法!用料：五花肉、黄酒、老抽、生抽、冰糖、生姜、水、油。做法：五花肉改刀，切成麻将大小的块子。锅内倒一点油，把切好的五花肉放入锅内，煎到肉表面金黄就可以先盛起来。锅内留底油，倒入冰糖，小火炒出糖色。倒入刚才煎好的五花肉，炒到五花肉均匀的沾满糖色。倒入生抽老抽和料酒，不断翻炒，然后加水，放入姜片，大火煮开。(煮肉的时候，建议最好加热水，热胀冷缩的原理，加凉水猪肉的口感没那么好。)倒入砂锅里面，还是先大火烧滚了，再转小火煮上45分钟的样子。(砂锅煮猪蹄或者红烧肉之类的确实好吃一些，铁锅也行，不粘锅感觉煮出来的不怎么样，而且很难收汁。)然后倒回刚才煎肉的锅里，大火收汁，收干一点。一道口感软糯，入口即化的红烧肉就做好了。虽然这个剧情不怎么样，但是这样做出来的红烧肉确实好吃。黄大厨做出这道好吃的红烧肉，需按慢火少水的诀窍，这点很重要，大火炖出来的红烧肉，口感不好，会发柴，而且不软糯。
