各位小伙伴们你们好啊，这里是迪哥爱钓鱼的频道，我是你们的迪哥。迪哥前面几期文章教大家做的菜可能都有点难度，各位小伙伴操作起来可能都会有些头疼，所以今天迪哥准备给大家带来一道步骤简单，容易操作的菜，而红烧肉就是这样的一道菜了。红烧肉是一款非常传统又非常地道，而且制作方法也非常简单，非常容易操作的一道菜。然而迪哥今天要做的也不是普通的红烧肉，而是啤酒红烧肉，但是请小伙伴们放心，制作方法相比与普通红烧肉可能还要简单哦。接下来介绍这次啤酒红烧肉需要的材料。首先主料的肉是肯定要有的，然后是啤酒一瓶。配料就有葱若干、姜一块、八角两颗、桂皮拇指大一块。至于调料就是油、糖、酱油、盐。都是非常家常的一些材料。因为今天迪哥买的猪肉是直接让老板切好的，所以刀工环节也就只有切个姜，我们就不多说了，直接开始进锅准备烧菜，首先是给猪肉出水。猪肉出水的时候只要温水就可以了，并不需要开水，这样对肉类的出水会比较彻底。等猪肉的血水出干净之后就可以把肉捞起来了，那么怎么看肉的血水有没有出干净呢？用锅铲往下按一下猪肉，如果是软趴趴的就是还没出干净的，因为里面都是生的，纤维组织都还没变硬。猪肉出完水全部捞出来之后，把锅里的水倒干净，也不用洗锅，直接把锅烧热。锅热好之后再往里面倒入少许的油。但是注意，这次做的这道菜并不需要热锅冷油，因为我们后面要做的只是把配料煸香。油下好之后就把刚才介绍到配料都加下去，因为只是要煸香，所以油温不能太高，油温高的话反而容易把配料爆青，变老。配料煸香以后直接把肉下锅就可以了，但是下锅之前一定要把水滤干净，万一没滤干净的话，水跟着下锅了只会把油溅起来自己坑自己。肉下锅之后稍微翻炒一下，让葱和姜的味道渗进去。肉和这些配料一起炒，是为了把香味炒在一起，提前把香味锁在肉里面。稍微的翻炒之后，我们就要往锅里加我们的第二主角，也就是啤酒红烧肉中的啤酒了。直接一整瓶啤酒全部下去，要求是把肉完全盖没。一般家中烧菜是不会出用一整瓶啤酒烧肉的，但是一整瓶啤酒烧肉也有好处，那就是之后的炖肉时间比较好掌握。怎么好掌握呢？因为一整瓶啤酒刚好把肉浸没，而等肉炖到只剩下半瓶啤酒的时候就知道是炖好了。在炖肉之前还是先要把调色工作做好的。红烧肉中酱油适当的可以放多一点，但是也不能放太多，酱油放太多的话会变成黑暗料理的。所以酱油也就放个两三勺就可以了。调色是有两种的，一种是酱色，还有一种是糖色，而糖色是会增加酱色的。所以有时候感觉酱油加得太少了也没关系，因为本来就是红烧菜，再适当地加一些糖也是可以的，还能增加酱的颜色。所以这里糖也继续放一勺半。到此为止调色就完成了，接下来就是等啤酒烧开了就可以了。而我们也没必要直接开盖煮到啤酒烧开，直接盖上盖子，细火慢炖，将里面的啤酒直接从一瓶啤酒的量炖到变成半瓶啤酒的量就可以了。虽然说看啤酒的量是可以知道炖好了没有，但是这篇文章作为一篇美食制作教程的文章，没有给大家一个具体的时间还是怪不好的，所以在这里迪哥就直接告诉大家我自己做的这锅红烧肉大概炖了半个小时。经过了半个小时的等待，啤酒红烧肉终于可以准备出锅了，这时候开盖飘出来的香味已经能让人食欲大开了。而这时候其实还不能自己出过，因为出锅前我们还需要进行最后一步：收汁。收汁环节需要开大火，将炖好的红烧肉快速翻炒，使得炖剩下的半瓶啤酒变成美味的酱汁。这种时候实际上是可以直接在上面再加一层麻油，可以让香味更加浓郁。在收汁的时候我们可以顺便加盐，盐只要稍微半勺左右就足够，因为只是提鲜用。等收汁完成之后就可以出锅了。好啦，本期的啤酒红烧肉制作教程就到此结束了，是不是非常简单呢？成品虽然卖相可能不太好，但是非常好吃哦。最后还请各位小伙伴们动动手指点个赞收个藏呗，能顺便再点个
