从小到大就喜欢吃妈妈烧的红烧肉，也不用老抽，而是加入老冰糖炒糖色，还要用木头大灶烧制的，色泽红亮、香浓滑润、肥而不腻，满满都是妈妈的爱！现在离妈妈的距离远了，也经常在妈妈的指示下做出味道不错的红烧肉，我也是知足了红烧肉是一道著名的大众菜肴，红烧肉的做法也是五花八门。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。比如有名的毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。毛氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后，色泽金黄，油而不腻。而上海红烧肉是由五花肉、酱油、酒、糖等材料制作而成。这道菜能体现出浓油赤酱的特色，靠火候功夫，可以做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来。红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值，也是老百姓餐桌上百吃不厌的菜肴！本菜谱采用冰糖上色，不用老抽……由于本人犯懒没有能采用砂锅，但味道是很不多的！-需要材料-五花肉g，生姜适量，葱适量，大料适量，生抽适量，黄冰糖适量，料酒适量-步骤-1五花肉冷水下锅沸水去腥2准备适量的黄冰糖2准备适量的黄冰糖，不可太少，这是成品颜色漂亮的关键品，准备大料，生姜切片，准备葱3锅里放油加入冰糖，开小火，冰糖炒至深色，由大泡变小泡就可以了，不要炒太老会发苦，炒太嫩颜色会不好看，注意老冰糖不可太少，本菜谱我用了差不多30g的黄冰糖4倒入五花肉翻炒均匀，加入生姜和料酒，再加入大料和葱，炒制五花肉没有水份，这时肉的颜色已经很漂亮了，慢慢翻炒，香味扑鼻有木有？5加入没过肉的水，这样炒过的肉遇水是不会掉色的，加入适量生抽，大火烧开小火慢炖1小时6汤块干了加入适量的盐，大火收汁，一定是大火哦，迅速翻炒五花肉至汤汁浓稠即可关火8装盘，红烧肉还会左右摇摆，诱人不？9一碗色泽红亮、香浓滑润、肥而不腻的红烧肉就做好啦～～～～亲爱的朋友们，我是爱生活，爱美食，爱交友的风夕夕，很高兴在百家号结识共同爱好的朋友！非常感谢每一个
