导语：抗击肺炎宅在家里，过年买的肉太多，怕放坏，怎能不做顿红烧肉吃呢？做红烧肉到底应该怎么样上色？做出的肉颜色好看，肥而不腻，入口即化！今年过年家里买的肉多，为了抗击肺炎国家提倡不出门、不聚会、不走亲访友，家里的一时也吃不完，咱们今天做顿红烧肉吃。红烧肉是一道非常有名的大众菜肴，其以五花肉为制作主要材料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，制作做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧每个地区各不相同，所用锅具也不同，平底锅电饭煲砂锅都可，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化，在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。今天咱们制作的方式有所不同，偏重于家常做法，采用砂锅烹饪的方式，做出来的肉肥而不腻入口即化。在这个特殊时期在家做上这么一锅美味与家人一起享用。老人孩子都爱吃，喜欢的朋友跟我一起来看一下吧！所需材料：五花肉二斤、鹌鹑蛋适量，啤酒，葱姜，冰糖（白砂糖），生抽，料酒，腐乳汁，盐，八角，香叶，小茴香第一步：准备好的五花肉清洗干净，改一下刀，切成自己的爱好的肉块（大块小块都可以）。鹌鹑蛋凉水煮熟，剥皮备用（也可以用鸡蛋，板栗代替）第二步：起锅烧水，放入肉块，葱姜，料酒，大火烧开，肉块焯出血沫，捞出清洗干净。另起锅烧油（油多来点）把鹌鹑蛋提前给它炸一下，鹌鹑蛋炸制表皮金黄就可以捞出来了第三步：炒个糖色，糖色可以用水炒也可以用油炒，两种方式都可以。咱今天选用油炒，锅中放适量油，放入冰糖块（不要放太多），小火不断搅拌，炒至枣红色，开始冒泡时，放入洗干净沥干水的肉块，改中火翻炒，让肉块均匀的沾上糖色。加入配料，葱姜香叶八角小茴香翻炒均匀，加入一罐啤酒，啤酒中的啤酒花可以起到增香解腻的作用，炖出来的红烧肉肥而不腻软糯香甜，补上适量的清水。大火烧开调味，加入2勺腐乳汁，这样炖出来的肉颜色更加好看，适量生抽酱油，适量的盐，把肉和汤汁转入干烧砂锅中，盖盖小火炖1小时第四步：砂锅中的肉炖至40分钟左右，把炸好的鹌鹑蛋放入在砂锅中，继续再炖20分钟。一个小时后，打开砂锅盖，大火收一下砂锅中的汤汁，汤汁浓稠变少，出锅装盘，撒上香葱碎上桌即可。今天给大家分享的红烧肉你学会了吗？这样做的红烧肉颜色亮红好看，肉肥而不腻，入口即化，软糯中略带点甜味，配上一碗米饭，特别下饭。鹌鹑蛋先用油炸后吸收了炖肉的汤汁，表皮略带脆感，肉汤味十足，非常好吃！在这抗击肺炎的特殊时期，如果你在家觉得无聊，可以在家做上一盘，和家人一起分享！最后，喜欢小东的朋友别忘记得点个
