今天给大家介绍的是一道非常经典的美食，这种做法做出来味道会更好一点，有一种不一样的味道。
随着生活条件的提升，有好多朋友在空闲之余都会选择自己在家做饭。但是可能有的朋友就会选择在家里做上一道道美食，我个人就比较喜欢在家里做饭，食材和用料都可以自己搭配。可以根据自己和家人的口味做出一道道符合自己的美味。
我们大家都知道，栗子的成熟季节是中秋前后，现在这个时节正是栗子上市的时候。绝大部分朋友最经常吃的应该就是糖炒板栗，这也是最为普遍的一种食用方法。这个时节的板栗，吃起来新鲜口感也好，板栗的做法有很多，可以生吃煮粥等多种做法， 的做法莫过于糖炒板栗或板栗烧肉。
接下来就让我们一起学习一下这道美食：板栗红烧肉
主食：板栗、五花肉
辅料：生姜、香葱、八角、香叶、桂皮、当归、生抽、老抽、小冰糖
板栗红烧肉的制作方法：
步：用小刀在洗净的板栗上划上一刀，再放入水中大火煮5分钟，晾至不烫手或是用冷水稍微冲一下，趁热剥去外壳备用。五花肉洗净，焯一下水，切成2厘米左右见方的小块备用。生姜清洗干净切成片，香葱结成葱结。
第二步：锅中倒入少许油，加入冰糖用小火融化，倒入五花肉，翻炒至五花肉的外皮稍微焦*，转中小火，倒入生抽、老抽，翻炒上色。
第三步：倒入热水没过五花肉，然后把所有的配料全部加入到里面，盖上盖子大火烧开转中小火煮约10分钟，加入剥好的板栗。继续盖上盖子小火煮约15分钟，调入盐，加入冰糖，翻炒片刻，转大火收汁即可。
这个时候我们这道美食就已经制作完成了。小的时候，家里每到这个时候就会整回来好多的板栗，用来煮粥或者糖炒板栗以及这道板栗红烧肉。每次妈妈做板栗红烧肉的时候，我都要吃上两大碗米饭，香糯的板栗以及肥而不腻的五花肉，两者融合在一起的口感真的是让人停不下来。
小贴士：
1、五花肉也可以先切成小块再焯水，因为先焯水再切的肉比较容易切方整，所以我习惯先焯水再切。做红烧肉时， 加入热水，不要加入冷水。盐不要加得太多，这样肉比较容易煮烂。
2、煮板栗的时候，先用刀子在壳上划上一刀，这样煮的时候会自然裂开，更方便去壳。如果用菜刀的话，先把板栗平的一面放在案板上，半圆的一面朝上，用菜刀的刀尾，也就是手握住到的这一头的刀尖，往下剁一刀即可。如果喜欢把栗子煮得很烂的话，可以在加入热水的时候，和其他配料一起加入。
3、八角，特别是桂皮，量不能过多，适量是增香，过量会发苦。当归没有可不加，但加一小节的话肉会更香，而且也补血哦。
美食小课堂：
板栗的现在极为重要，外壳鲜红、带褐、紫、赭等色，颗粒光泽的，品质一般较好。若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满;如颗粒空壳，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。将一把栗子放入手里摇，有壳声，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。
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