又到了吃豆腐的季节，今天给大家分享一个豆腐特别好吃的做法，比红烧肉简单比麻婆豆腐香！
准备豆腐一块,切成大小均匀的小方块，切好后装入碗中，往里面加入一勺食盐，在加入适量的温水把它泡制一会去除豆腥味，用温水处理比焯水的豆腐吃起来更加嫩滑，泡好后捞出备用。
准备香葱一小把，把葱白切成葱花，把葱叶切成小段，生姜一块切成姜末，大蒜3粒剁成蒜末，小米椒4个切成辣椒碎，切好后和葱段放在一起备用。
小碗中打入2个鸡蛋，加入少许料酒去腥，把鸡蛋打成鸡蛋液备用。
热锅烧油，油热后把鸡蛋给它倒入锅中，把它慢慢的煎至蓬松软嫩，用铲子把它稍微插得碎一些吃的时候更方便，煎好后盛出备用。
热锅烧油，把葱、姜、蒜下入锅中炒出香味，炒香后加入一勺红油豆瓣酱，把豆瓣酱炒香炒出红油。
炒香后加入一碗开水，开水烧出来的豆腐吃起来会更加嫩滑爽口，接着放入食盐和味精调味，少许的胡椒粉增香去腥。
把调料搅匀后把豆腐下入锅里后，给它搅拌两下让豆腐浸泡在汤汁里，然后放入一勺生抽，少许老抽调色，慢慢的把调料给它搅拌散开，中火给它烧至2分钟，让豆腐吸取料汁均匀入味。
2分钟我们将水淀粉分3次给它加入锅中，这样烧出来的豆腐会更加的入味，每一次加完水淀粉都要用铲子给它搅拌一下，这样能让淀粉快速产生胡化效果。
等汤汁收至浓稠后，我们把炒好的鸡蛋给它加进来，出锅前撒上辣椒碎和葱段美味即成。
豆腐这样做滑嫩爽口特别的开胃，比麻婆豆腐还要好吃，热乎乎的吃起来特别的开胃下饭，5元成本就能做上一大锅，特别的经济实惠，喜欢的记得点赞收藏，感谢大家的支持！
美食做法