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我不会做菜，但有时也会尝试着做一些，乐在其中，享受这 烟火。正好冰箱还有一块肉，决定做个家常版的红烧肉。
步，把肉从冰箱拿出来，让它自然化开。化开以后热锅，烫掉肉皮上边的毛。
第二步，猪肉切方子块。一定不要切太小，不然在炖的过程中会收缩。
第三步，焯水。冷水下锅，同时锅里放点料酒，放点姜片。如果不嫌麻烦，可以将焯水过程中的肉沫捞出来。嫌麻烦就不用了。炖个三五分钟，捞出锅晾干。
第四步，锅里放油，然后放七八块冰糖。这一步就是所谓的熬糖色，待冰糖融化后略呈黏糊状时，立刻将肉放入锅中。然后翻炒，使肉均匀上色。
第五步，放入花椒大料，葱姜蒜等继续翻炒。家里有啥调料就放什么调料， 放点老抽。（原图，没有任何修饰）
翻炒。
第六步，翻炒三五分钟后锅里倒温水，或者是啤酒。根据自己的喜好来。水漫过猪肉即可，不能太多，
盖上锅盖，小火炖个半小时左右。待快要结束的时候尝一下汤，根据咸淡再适量放盐。
在等待的时间里，可以焯水几颗油菜。油菜熟了后捞干，摆在盘中。
第七步，就是将炖好的猪肉捞出来，放在盘里，即可。（原图）
可以看出油菜焯水的时间长了点。这样吃的好处是不会太腻。
以上就是简单红烧肉的做法，如果家里有高压锅，那肉会更加好吃。我没有高压锅，只能用大铁锅了，但味道也不错。
关于红烧肉，不同的人有不同的做法，口味也会有差异。但不管怎样，自己做的就是最独特的。