红烧肉历史悠久，距今已有千余年历史，最早可以追溯到多年前的北魏时期。北魏贾思勰的《齐民要术》中记载了红烧肉的具体做法，这是目前传世文献中的最早记录。
从古至今，爱吃红烧肉的人还真不少，最经典的故事就是——中国历史上 的文人骚客，那就是苏轼苏东坡先生发明的东坡肉。可见苏轼老先生对于红烧肉这道菜撇不清的渊源。
现如今，红烧肉已经成为我们国内大众喜爱的经典菜肴，南北各地的人民都爱吃，今天小编就分享一种红烧肉的家常做法，简单方便，这样做出来的红烧肉肥而不腻，既酥又烂，吃后口齿流香！一起来看看吧~
食材：五花肉克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、冰糖20克、盐适量、酱油25克、*酒30克、冰糖25克、花生油15克。食材：五花肉克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、冰糖20克、盐适量、酱油25克、*酒30克、冰糖25克、花生油15克。
1、先把新鲜的五花肉切成2.5厘米见方的块儿，然后用清水冲洗干净，放一汤匙料酒，浸泡一小时后，捞出来沥干。
2、锅里放油煸炒肉块到微*，然后放入干辣椒，香叶，八角，姜，葱段炒出香味。
3、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽炒匀。3、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽炒匀。
4、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
5、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
6、到汤汁均匀的裹在肉上就好了，放点味精提味，出锅。
小秘诀分享：
很多人做五花肉喜欢焯水，我们我们是换成浸泡1小时的方式，这样比较能留住肉香。另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在 收汁的时候用，会起到增色增香提亮的作用。还有就是一定要炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，没有那种浓郁黏稠的色泽。
很多食客朋友在外吃饭，也会经常点这份菜，现在按照这个方法在家就可以自己制作出肥而不腻，入口即化，老少皆宜的红烧肉，希望你能喜欢，如果你有更好的方式欢迎留言交流！很多食客朋友在外吃饭，也会经常点这份菜，现在按照这个方法在家就可以自己制作出肥而不腻，入口即化，老少皆宜的红烧肉，希望你能喜欢，如果你有更好的方式欢迎留言交流！
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