土豆炖红烧肉最简单的家常做法，没用糖色，没用小葱，只用了五花肉、土豆、生姜、五香粉，调料：味极鲜、盐、鸡精。懒得烧糖色，再说就是糖色也不健康。高油温才炒得出糖色，高温容易产生致癌物。其实烧糖色也比较简单，主要是火候，先准备一碗水，下少许油，放适量的糖，小火轻轻搅拌，当看到糖完全融化开始变色，一手拿着水一手搅拌，看见糖浆开始往油上浮，开始冒小泡泡破了就有点白烟，这时候变色很快，多几秒就过头变黑了。当到咖啡色时下水烧开就好了。要注意倒水时候很容易往外飞溅还很烫。
1、五花肉洗净切块备用，土豆去皮切块备用。冷锅下五花肉大火炒至锅底水干转中小火上锅盖。闷一两分翻炒一次，反复两次开盖大火炒到肉变淡*色。这样炒会出油且不粘锅，出油煮好才不油腻，但也不要过干，太干到煮熟时就会变柴失去肉香。
五花肉和土豆切块五花肉炒出油，至变色2、加入味极鲜、水、鸡精、盐和五香粉烧开，水没过五花肉倒入高压锅上压10钟左右。
3、压肉同时另热锅下油炒土豆块，火不宜过大不然棱角边缘会焦变黑。炒至外皮变硬也已经熟了就好了，捞出肉滤去油等肉压好再倒进去。
炒土豆4、炒好的土豆放入锅大火缩汁，到汤汁变少变浓稠就好了，出锅。
4、炒好的土豆放入锅大火缩汁，到汤汁变少变浓稠就好了，出锅。
土豆倒入煮五花肉锅内缩汁土豆炖红烧肉做好了一道简单的土豆炖红烧肉就做好了，土豆口感松软，肉香烂。有着比较重的五香粉味道。
肉可以用高压锅压，也可以用中小火炖，用炖更香就是时间要长一些。
饮食在于健康这是近代人一直讲究的养生之道，有时候东西虽然好吃，但也有些人不适宜。
土豆含有淀粉，不宜合肠胃不佳消化不良者食用，否则会出现打嗝的现象，孕妇不宜食用，土豆中含有较多生物碱，用量过多容易影响胎儿发育，另外土豆中含有较多的酸性物质，肾小管损伤的人不宜食用。五花肉湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。