家常版的红烧肉,肥而不腻,做法简单,入口

家常版的红烧肉,肥而不腻,做法简单,入口即化,太好吃了

在记忆中,每到过节或者过年,有道菜是必备的,那就是红烧肉,为啥总在重要日子里出现呢,因为它是寓意是红红火火, 是它色泽洪亮,第二是图个好兆头,第三也是最重要的一点了,因为好吃。

现在红烧肉已经成为了百姓人家寻常菜,随时想吃随时做。肥瘦相间的五花肉经过特制的烹饪手法,入口即化,肥而不腻,用米饭配上它,一顿能吃好几碗,简直就是下饭神器。

红烧肉一定要用带皮的五花肉制作,不同地区有着不同的制作方法,无论是上海口味的红烧肉还是湖南口味的红烧肉,主要味道都偏甜,听说当年因为毛主席特别爱吃这道菜,所以也有主席红烧肉一称。

红烧肉的特点就是就算是大块肥肉入口也让人觉得香而不腻,就连不吃肥肉的我一口一块也能吃下一大碗饭还意犹未尽。下面就来分享下制作红烧肉的手法,步骤简单易学,按照我的菜谱去做,让你和你的家人也能享受到红烧肉给你带来的口福。

[菜名]:红烧肉

[所需菜品]:五花肉克、老抽20克、料酒25克、姜3片、冰糖10克、盐10克、桂皮1块、水毫升、陈皮1块

[烹饪过程]:

步骤一

选一条肥瘦分明的五花肉要带皮的那种,回家冲洗干净。放在案板上用刀切成块状,切的块要大一点,大概三厘米左右。将其他要用的辅料都一起准备妥当。

步骤二

准备一口电子煮锅,锅内加入清水,把切成块的五花肉倒进锅中水煮三分钟捞出。肉捞出后需要清洗一下,把锅里的水倒掉。

步骤三

将煮锅清洗干净后,把煮过的清洗完毕的五花肉重新放进锅中,向锅中注入清水,将备好的调料每样都倒入锅中,调料和水可以不分先后顺序,先放哪个都行。

步骤四

当调料和水都加入后,正好刚刚能没过五花肉块,用勺子搅一搅,让肉和水还有调料充分的均匀融合,然后盖好锅盖,选择按下“红烧肉”功能按键。

步骤五

剩下的就是等了,电子煮锅的功能值得一赞,能节约好多烹饪的时间,更解放双手,等的过程中可以看看电视做点其他的事情,当听到“叮叮”想的声音,就是炖好了,打开锅盖瞧一瞧,汤汁收的刚刚好。

步骤六

准备一个盘子,将肉一块一块的盛出来,如果想摆盘漂亮一点的话,在肉的上面可以放点绿色蔬菜做点缀,比如几片香菜叶,几片芹菜叶都可以,或者是洒点鲜绿的葱花。

步骤七

接下来就是品尝的时间了,不得不说,这是做红烧肉最简便最快的方法,堪称为新手不败做法,味道也是及其的正宗好吃。

[烹饪技巧]:

首先在选肉上要选肥瘦适中的正宗带皮五花肉,肥肉稍微多一点的口感会更好些。

肉和料的配比一定要掌握好,特别是水,有量杯的朋友 用量杯严格控制,这样用电子煮锅红烧肉的控制程序能更准确的把汤汁收到 的效果。




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