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一说起江浙口味的饭菜，大家 反应肯定就是“甜”，尤其是对北方人还有四川人而言可能不会很适应。但江浙菜中的红烧肉虽然依旧继承了甜口的特色，但被包裹在浓油赤酱中的带皮五花肉，肥而不腻，软糯香甜，对很多人而言 是一个美食。用江浙方法做出红烧肉，所需的调料食材都很简单，基本都是几味常用的家常调料，做起来也不复杂，只是需要更多的耐心而已。
1、准备一斤带皮五花肉清洗干净，四个带壳鸡蛋清洗干净，两个八角，十粒花椒，一齐放入冷水锅中，开中火，煮二十分钟。
2、准备两根小葱切成长段，三大片生姜片，再准备三十来颗冰糖。
3、待五花肉煮好后，从锅中捞出。再用清水将表皮上的浮沫清洗干净，并把五花肉切成小块。将煮好的鸡蛋也捞出，剥去蛋壳，并在鸡蛋上用刀划出四条口，方便后面熬煮时能够入味。
4、起炒锅，开中火，锅中放入四汤勺食用油，待油加热冒烟，放入准备好的生姜片和小葱段，快速翻炒30秒炒出香味。再倒入切好的五花肉块，均匀翻炒5分钟，这时的五花肉就会被炒出油花并且变成微*色。
5、把准备好的冰糖（如果不是很喜欢吃甜的可以适当减少冰糖数量）倒入锅中，跟五花肉一起翻炒2分钟，冰糖就会全部融化。向锅中再加入2汤勺老抽、2汤勺生抽和半汤勺食用盐，继续翻炒2分钟。
6、锅中加入1升开水，将火调至小火，并把准备好的鸡蛋放入锅中跟五花肉一起炖煮一个半小时。
7、炖煮时间到了之后会看到汤汁明显变少而且变的黏稠，锅中的五花肉和鸡蛋已经变成深棕色，就可以关火、出锅、装盘了。
几样调料和食材以及一定的耐心，可以做出另外一种味道的红烧肉。这样做出的红烧肉吃起来不油腻，而且有些入口即化的感觉，对于其他地方的家庭而言就多了一种红烧肉的烹制办法。
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