父母做的菜，天生带着“乡愁”的滋味，不论走到那里城市思念。家里的滋味从小吃到大，不论是和同砚、共事仍然挚友提及来，总会有“我妈妈爸爸做的一起菜，太好吃了，哪都比不了”如此的话语，而这道心中无奈超越的家常菜，即是人生中属于甜蜜的滋味。
凡是事皆有破例，近来杭州萧山的一位蜜斯，在网络平台上发帖说：不懂得有没有烧菜比我家更难吃的了？同时晒出了4张菜品的图片，一份大虾和3份素菜，看卖相的确平淡，很难迷人食欲，蜜斯埋怨说：发觉都没放盐，还说“我要跟她们分炊”，看来对自家的逐日三餐很是生气。
一石激发千层浪，这条帖子不少人跟帖，也纷纭埋怨自家的饭菜难吃，父母有何等不会做饭，有屡屡做米饭都把锅盖顶开的，有做鱼不去鱼鳃的，有整个菜的都放酱油焖的，有炒四序豆每年都中*的，着实没料到居然有这么多不会做饭的人。
关于这些不会做饭的人，往小了说是虚耗食材，往大了说是影响家人食欲，影响强健。我想分享给众人3条做菜的干货，或者您看了之后，做菜骤然就变得好吃了。
条：要学会用调味料
为甚么饭馆里的菜做得都很好吃，主若是由于调味料用不少，用得好啊！稀奇是川菜、湘菜等滋味重的菜系，没有调味料不论何如也是没法子烹调的。而不少人做菜只会用油和盐！好比上头这位杭州萧山的蜜斯，很显然用的调味料很少，恒久吃如此的饭菜原来并不强健，人体逐日对脂肪、盐、糖、微量元素都是有确定的需求的，并不是越少越好。
盐是五味之首，人人做菜都懂得放盐，这个不必多说。而当代烹调中，最最少还要学会酱油、醋、味精的用法，尚有葱姜蒜、花椒、八角等辅料的用法。如酱油有五味，“醇、酱、咸、甜、鲜”，醋有三味“醇、酸、鲜”，在炒菜以前也许先用葱姜蒜炝锅；在炒肉的时刻，也许试验插手一些酱油；在炒洋芋丝的时刻，也许试验插手一些醋；在菜品出锅前，也许试着放入少数的味精。学会调味料的用法，是让菜好吃的关键。
第二条：要仔细火候
把握火候是让菜品更上一层楼的捷径，做菜难吃的，稀奇是做肉类难吃的，也许先试验伸长火候，帖子里不少人埋怨说“家里做的肉又腥又硬”，这根本是火候不敷的题目。昔日苏东坡烹调猪肉的时刻说“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美”。在做红烧肉、腐乳肉、炖牛肉等大块肉类的时刻，假如您做的老是太油腻、难下列咽，也许让它在锅里多呆片时，会极大的改观口感和滋味。
火候的把握现实上是很精巧的，凭借菜肴材料老嫩硬软与厚薄巨细和制做请求，采纳的火力巨细与时候是非都不同，但关于做菜难吃的低级小白，我只发起：多煮会，多炒会，多焖会，多蒸会。
第三条：要仔细刀工
刀工不单决议了食品的“色”，还影响了食品的“味”；做炒洋芋丝，切得有粗有细何如烹调都不会好吃，由于菜做好了，洋芋丝却有的生有的熟；做红烧肉，切得过小了也不会好吃，肉质会变得又干又硬口味过咸；做红烧茄子历来切滚刀块的切成豪爽块，做出来即是滋味差错。家庭烹调刀工不好也许借助对象，好比买一个有用的多功效擦菜板，很低廉却能极地面改观刀工欠安的环境，让做出来的菜也会更为好吃。
——老井说——
烹调的确有“天性”的成分，有些人不必研习，仅靠本身的悟性就可以把菜做得很好吃，但大部份人仍然需求经过积少成多的阅历来提升厨艺。家庭烹调善用调味料、理解火候、学会刀工，根本上搞定逐日三餐就不会有太大的题目。稀奇要说一点，有人盲目遵从一些“强健理论”，恒久吃得平淡简单，为了“强健”逐日净水煮菜，不吃肉类，原来是违犯强健饮食的的确含意的。何况人生食色性也，不去享用美食，也遗失了人生很大的有趣。
我是商人寻食记，与宇宙交兵多年，照样光华照样，兴趣盎然！喜好专心吃喝玩乐商人小事，逐日革新菜谱和美食妙闻，