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曾经身为大文豪的苏东坡出于自己对红烧肉的喜爱，由此提诗一首名为《食猪肉》。诗云：“慢著火，少著水，火候足时它自美。”在诗中详细描述了红烧肉的烹饪做法，令这道红烧肉的美名广为流传。
正所谓众口难调，可是在红烧肉面前，没有一个人能拒绝红烧肉的美味，选取好五花肉，经过精心的烹饪，入口即化，肥而不腻，回味十足，称为中华美食中的经典名菜。
1、焯水五花肉切成肉丁，带入冷水中焯水，加热三到五分钟，再放入冷水中，过油一边，这样煮出来的肉不会发柴，肉质上也不会有很多油脂。
2、熬糖色放入冰糖，等待冰糖融化，变成棕色之后，把五花肉倒入，反复翻滚，让肉与冰糖融入一起。
3、加入葱姜蒜后，再依次加入香叶，花椒，八角， 加入开水炖煮。这时候要注意好火候，调中火炖煮静静等待10分钟，再调制小火炖煮40分钟左右。
4、快出锅时，撒上些许的盐，这样会让红烧肉不容易软烂。
对于猪肉有的人喜欢有的人不喜欢，其实爱吃、好吃、吃出健康，感受到食物带给我们愉快的享受就对了。