其实一个人最基本上的乐趣就是两个字：“吃喝”，其它所有的乐趣其实都是建立在吃饱喝足之后的。尤其是对于一个吃货来说，如果没有美食来满足口腹之欲的话，那么估计多半会觉得生活都没有意义了。其实每一个吃货都是馋猫，生活中的很多事情都离不开“馋”这个字，如果几天没有吃到大鱼大肉的话，那么估计会馋死。说到解馋的话，无疑是各种肉类美食了。个人觉得，最解馋的一定是红烧肉和酱肘子了，当然可能对于很多朋友来说，这两道菜会比较油腻。不过对于喜欢肉食的朋友来说，肯定是能够介绍这两道菜的。今天我们就来说说酒香红烧肉和酱肘子，最地道的做法！
酒香红烧肉
先说酒香红烧肉，很多人不喜欢吃肥肉，所以就会选择用瘦肉来做红烧肉，其实这样是不对的。瘦肉根本就不适合做红烧肉，而且红烧肉如果做好了的话，是不会太腻的。所以做红烧肉的话，选择肥瘦相间的五花肉 ，尤其是那种三层的五花肉。新鲜的猪五花肉买来以后，切成带皮的小块，然后清洗一下放到一边备用。姜、蒜切成片备用，然后炒锅上火，锅热后开始炒五花肉，主要是为了出油，也可以用炸的方法来出油，不过这种小块的红烧肉，炒一下就可以了。炒到凉面焦*的时候，将姜片和蒜片放进去一起炒。
大火爆炒大概两分钟，就可以倒入酱油上色了，同时倒入耗油、冰糖提味。翻炒出冰糖完全化了以后，撒入适量的盐，然后倒入一些白酒，翻炒一下后，在加入没过红烧肉的清水和适量的料酒。大火将水烧开后，转小火开始焖，一直焖搭配汤汁收的差不多的时候，就可以出锅了。这个时候还可能倒一小杯的茶水，翻炒一下，然后再出锅，这样红烧肉吃起来就不会腻。这个小技巧，一般人我可不告诉他！
酱肘子
感觉肘子这东西，不仅自己吃起来香，如果看到别人在吃酱肘子，会觉得更香。而且整个肘子上桌，总觉得比切成块上桌要好吃的多。所以今天我们就来说说，在家里如何做酱肘子，不是肘块，是全肘哦！首先是食材上的准备，新鲜的猪前肘一个，清洗干净，大葱切段，各种香料和调料也要提前准备好。猪肘整个下锅后，冷水煮开，打掉沫子后，把猪肘捞出来清洗一下。
然后准备好各种香料，还有生姜片和葱段，和猪肘一起下锅煮沸后，转小火开始焖煮。焖煮半小时后，翻一下，继续再焖煮，注意水不要烧干了。焖煮到整个肘子用筷子一戳就烂了，就可以了，然后再转大火收一下汁子，汁子收的差不多了捞出盛盘！ 撒一些香菜，就可以上桌了。不管是自己吃，还是用来招待朋友，这都 是一道硬菜了！
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