在我们生活中，辣椒炒肉是常见的一道家常菜，虽然只是把辣椒和肉炒在一起，但味道 是没得挑的。小编就是一个无肉不欢的人，糖醋排骨，剁椒鱼，红烧肉以及辣椒炒肉都是我平时喜欢的，不过我 的还是辣椒炒肉。今天小编主要把辣椒炒肉的具体制作方法分享给大家，下面就跟小编一起来看一看吧。
辣椒炒肉是湖南的特色菜，基本每个湖南人都会做这道菜。在不同的地区，人们制作辣椒炒肉的方法也有所不同。不过只有最正宗的辣椒炒肉味道才是最棒的，只有尝过之后才能知道这其中的差距。辣椒炒肉人人都会做，但并不是每一个人都能做好。人们做不好的原因大都是做错了一个步骤，接下来就看一看到底哪一步做错了吧。
食材:一块五花肉，几根青红椒，盐，生抽，料酒，油
步骤:
一、挑选一块三分肥七分瘦的五花肉，把肉清洗干净，切成片状，这样能够方便炒肉入味。准备适量辣椒，把辣椒切成片状，备用。
二、把切好的肉块放在一个大碗中，加入适量生抽，少量料酒，腌制大约5分钟左右。腌制完成后挤一下汤汁，防止肉变得太齁。
三、准备适量油，放入锅中，加热，放入准备好的肉片，慢慢翻炒至肉片变热。把肉片盛出，放在碗中备用。
四、再往锅中加入少量油烧热，放入准备好的辣椒，加入少量盐，翻炒均匀。
五、把肉放入锅中，快速翻炒至入味，盛出即可。
这样香喷喷的辣椒炒肉就制作完成了，用这种方法做出来的辣椒炒肉是非常香的，跟外面大厨做的没什么区别。
小技巧:
1.葱姜蒜，大家可以根据自己的口味适量添加，这些佐料能够使肉变得更香。
2.制作辣椒炒肉时，一定要先炒肉，再炒辣椒，否则肉会变得很柴。辣椒是非常容易熟的，如果先放辣椒的话，到 辣椒会变蔫。而肉是比较难熟的食物，所以肉要先放入锅中炒制。
3.在对肉类进行腌制时，千万不要用盐，可以用酱油来代替，如果用盐腌制的话，会把肉中的水分析出，从而会导致肉变柴，而酱油则不会影响肉的口感，而且肉会变得更入味。这一步就是人们经常做错的，一定要注意改正。
关于辣椒炒肉的小技巧，大家学会了吗？以后再制作辣椒炒肉的时候，可以试一试这种方法，保证做出来肉质鲜嫩又入味，超级下饭，让你一次就过瘾。