今个嘴馋了，就想做顿红烧肉吃一下。打开冰箱发现没有五花肉，倒是有个大肘子。做红烧肉不就得用五花肉，没有材料该怎么做呢？突然想起来红烧肉的祖师爷——苏东坡。他老人家除了家喻户晓的红烧肉，还有一道名菜东坡肘子。既然东坡可以用肘子，指不定当时做红烧肉也没那么多讲究，用肘子也是可以做的。想好就准备下厨了，做了一道红烧肘子。出锅那叫一个香，比起五花肉别有风味，更加的细嫩爽滑，真是绝了！看来苏东坡当时做红烧肉，可能也更喜欢肘子做的。别用五花肉做红烧肉了！来试试新做法吧~
红烧肘子
By吴大胖纸
配料：
猪蹄膀克、花生油30克、蚝油2克、八角3克、桂皮3克、柱候酱10克、老抽5毫升、精盐15克、干辣椒2克、花椒1克、姜30、葱10克、蒜30克、香叶1克、生抽2克
烹饪步骤：
1.只因家里没有桂皮，干辣辣，花椒了，我就不放了
2.备用
3.一定要冷水下肉，这样营养不会丢失。放几片姜片一同煮沸。捞出洗干净，煮肉的水撇净浮沫备用
4.炒锅热油至6成油温，放入冰糖
5.以中火不断搅拌，至糖完全融化变*色稍有冒泡，如图，
6.下入猪蹄快速翻炒至完全裹上糖色，加入生抽，耗油，柱候酱，老抽快速翻炒至变金*色。
7.加入刚才煮肉的汤，漫过肉就行了，下葱段，姜块，，干辣辣，花椒，桂皮，八角，香叶，蒜子，大火煮开。
8.转入瓦煲，小火，焖至汤汁剩一半时候调味。继续焖至肉酥软。大概用时1.5小时。
9.出锅前放点鸡粉。
烹饪小贴士：
1、肘子就是猪的腿肉，分为前肘和后肘，也称为蹄髈，因其皮厚、筋多、胶质重、且瘦肉多，所以常带皮烹制，口感肥而不腻。宜用于烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如制成红烧肘子、红焖肘子等。2、猪肉中含有丰富的优质蛋白质以及人体必需的脂肪酸，并能提供有机铁以及促进铁吸收的半胱氨酸，所以能改善缺铁性贫血。猪肉有着补肾养血，滋阴润燥之功效。但要注意的是，由于猪肉中胆固醇含量偏高，所以糖尿病、肥胖人群和血脂较高者不宜多食。
你认为菜品正宗重要还是好吃重要？
喜欢美食杰的文章请点赞、