华北地区的很多小伙伴们可以说是吃“红烧肉”长大的，从小就爱吃妈妈烧的“红烧肉”，诱人的红色光泽，散发着浓郁的香气，入口香而不腻，肥而不油，味道够绝。“红烧肉” 是大多数人都爱吃的一道经典家常菜。随着我渐渐长大，知道了苏东坡，也获悉了一道名为“东坡肉”的菜，由于这两道菜长得实为相似，总是听说东坡肉其实就是红烧肉，那这对“孪生兄弟”到底是什么区别呢？跟着小编来一探究竟吧。
众所周知， 诗人苏轼还是美食家，他发明了很多美食，其中，东坡肉是最出名的，历经千百年而不衰。苏东坡担任徐州知州时，兢兢业业，一心为百姓着想，被百姓奉为父母官，百姓为了感谢他，给他送新鲜的猪肉，而苏东坡在烹饪上颇有造诣，他把猪肉烧制成油滋锃亮，入口即化的美味佳肴回赠给百姓，百姓们称此为“回赠肉”，值得一提的是，在当时，世家贵族以吃羊肉为荣，只有老百姓才会吃猪肉，因为苏东坡做的如此美味诱人，是贵族在一定程度上接受了猪肉，久而久之，东坡肉的前身“徐州回赠肉”流传开来。
现在咱们言归正传，东坡肉和红烧肉到底有什么区别呢？其实，它们之间最主要的差距是大体做法不同，东坡肉以蒸和焖为主，而红烧肉以炒和煸为主。东坡肉味道偏咸，甜味较少，几乎可以忽略。它是用邵酒焖制，全程不加一滴水，味醇香正，经过长时间大火焖制，能更好地锁住肉内本身水分，使肉质更软嫩、细致，肥肉中的油分都被蒸发出来，融入汤汁中，所以有了可以和肉质媲美的带着浓郁酒香的汤汁。而红烧肉是先炒冰糖，将糖熬制黏稠，再放入准备好的肉块，使肉块充分吸收糖分，翻炒过程使红烧肉有了一层酥酥的外皮，较东坡肉的软嫩不同的是，红烧肉越烧越紧致，越有嚼劲，而且，红烧肉看的是功夫，时间越久越入味。
虽然有肥肉，但有咸咸甜甜的味道，丝毫不会腻。红烧肉 的特点是又一层“皮”，可以说没有“皮”的五花肉是没有灵魂的，一口五花肉，有瘦肉，有肥肉，还有“皮”才是完美的！还有一点是所谓的“名人效应”，毕竟苏东坡是流芳千古的名人，据古籍记载，东坡肉在几百年前就已们深受人们喜爱，那么在我们现在看来就比较神秘，如今人们越来越崇尚古文化，当然会认为有历史底蕴的东坡肉更高端一些，尤其是去大酒店或者宴请别人时，点一道东坡肉，谈谈它的悠久历史，既好吃又显得自己非常有文化素养，一箭双雕。而在家常菜馆或者小饭店里，尤其是北方，红烧肉显然更受人们的欢迎，而且一般都没有东坡肉，其实在大部分人眼里东坡肉和红烧肉是一种东西，两种叫法而已，不过这也可以理解，毕竟他们两个长得太像了。而且一般饭馆里的红烧肉价钱便宜，分量充足，令人口齿留香，回味无穷，实在是下馆子的必点菜目之一。
以上是东坡肉和五花肉的区别。其实在小编看来，二者的相似点更多，只是细微上有些差别，除非是正宗店铺或者大型酒店会有大师专门区分两者以外，咱们家常烧五花肉时更多地把二者结合起来了，照样抓住了二者的精华，肥而不腻，满嘴浓香。红烧肉和东坡肉可以说是抓住了所有人的味蕾，有人认为瘦肉太硬、无法嚼烂，有人认为肥肉太腻，无法下咽，而红烧肉和东坡肉真是恰到好处的软硬结合，可以用完美形容！每家烧肉时都有一套自己的方法，家中有小孩子的就少放了一点酒，家中有老人的就把肉烧得更烂，家中有不爱吃甜食的人就少放一点糖，口味重的家庭就多放酱油和食盐……其实，做菜时不能一概地按照菜谱上做，毕竟人的口味是不一样的，而家中做饭的爸爸或者妈妈已经将每个人的喜好记在心里了，做出来的饭菜是合所有家庭成员的口味的。
大家只需要略微了解东坡肉和五花肉的即可，在做的时候没有必要分得太清，除非是有兴趣，好奇心想品一下二者的区别。总之，不管是五花肉还是东坡肉，都是我们的经典美食，看了这么多，现在，你想尝一下吗？