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红烧肉焖腐竹
By练太太
我的娘家是江西，江西高安出腐竹特产，做为江西人，当然要会做江西菜罗！此菜也适合福建，广东，上海等地口味。好吃看得见......！！！
原料：五花肉、腐竹、油、盐、冰糖、生抽、老抽、大蒜白、八角、桂皮。
做法步骤：
第1步、腐竹先泡好，捞出沥水，切滚刀形，备用。
第2步、大蒜取下面一截白的洗净切段，备用。
第3步、冰糖一块就够了，太多会太甜了，主要是炒糖色！
第4步、五花肉洗净切同等大小片块状，锅中下油，七成热时扔八角，桂皮爆香，然后下肉煸炒出油，有点焦黄的样子就行，把肉与料捞出备用。锅内留油下一块冰糖炒至融化变棕红色，下肉炒匀，放一点生抽，再放点老抽，炒一会后，倒入热水没过肉。
第5步、大火烧沸，转小火炖煮至肉熟烂。
第6步、放入腐竹煮熟，大火收汁，放盐，味精调味。
第7步、放入蒜白炒熟，出锅！
第8步、再来张写真照！美不美？咸中有甜，甜中有咸！又香又软！色泽艳丽，食欲有木有？？？
小贴士：
1.腐竹提前冷水泡发两个钟头左右！2.红烧肉要挑红白相间的才好吃！3.炖煮要入味，才下饭！
来自美食天下练太太的作品。
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