入秋后，鸡鸭鱼肉靠边站， 是这菜，营养美味，红烧吃最香。猪肉怎么吃才最香呢？答案无疑是红烧了，香甜鲜美的红烧酱汁包裹上软软糯糯的红烧肉，看一眼就要流口水，尝上一口特别满足。我做红烧肉的时候，喜欢一般排骨一半煮肉，再配一点鹌鹑蛋红烧一锅，家人吃着特别香。下面教大家具体做法。
鹌鹑蛋红烧肉是由鹌鹑蛋、五花肉配以葱姜等各种调味料制成的一道家常菜。此菜含有丰富的鹌鹑蛋蛋白质和 酸，红烧肉肥而不腻，鹌鹑蛋外焦里嫩，鲜香入味，是一道老少皆宜的佳肴。
[红烧肉鹌鹑蛋】
食材：排骨一斤，猪前腿肉一斤，鹌鹑蛋克，剁椒一勺，生抽一勺，老抽一勺，冰糖40克，老姜一块，小葱适量，八角两粒，料酒2勺。
做法
1、猪前腿肉切小块，然后和排骨一起放入锅中，加入一勺料酒、一段小葱，大火煮出血水后捞出备用。
2、焯好水的猪肉放入电饭锅中，同时倒适量水没过猪肉，然后放入一块冰糖、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺剁椒、两粒八角适量葱姜，直接放入电饭锅中，按下煮饭键煮一次就可以了。用电饭锅炖猪肉既剩看煤气，而且密封稳定的温度可以让冰糖渗入到猪肉中，使猪肉口感更加鲜美软糯。3、鹌鹑蛋放入冷水中煮熟，然后用铲子将表面敲碎后过冷水剥出外壳。鹌鹑蛋煮好之后不要先拿出来，在开水里面将壳打碎，这样出锅的蛋壳特别容易剥。4、猪肉煮好之后重新倒回锅中，再将剥好壳的鹌鹑蛋也放入里面大火收干汤汁，这时候的鹌鹑蛋上色的也差不多了，入味又鲜香。猪肉和鹌鹑蛋红烧一锅实在是太香了，妈妈家隔一段时间不吃就想它，不过这道菜属于胆固醇偏高的菜肴，有三高人群不可多食。
做红烧肉放点剁椒，可以提鲜去腥哦。
用电饭锅煮红烧肉它的甜点比炒糖色的高一些，只需要一半的糖就可以做出炒锅里的甜度。
鹌鹑蛋煮好之后就熟了，等猪肉煮好收汁的时候放进去上色就可以，不需要和猪肉一起放进锅中。
烹饪技巧
这道菜一般是不用加盐的，生抽调盐，老抽上色。
小贴士
1、肉的选择要肥瘦相间，这样才不会有油腻感。
2、在炒肉的时候，我没有放油，所以做出来的肉不会太过油腻。但要注意不停地翻炒，这样才不会糊底。
3、做出好吃红烧肉的关键，要放入沙锅中来煮， 煮一个小时以上，肉才会肥而不腻。入口即化。
关键
、肉的选择要肥瘦相间 。
第二、肉 能焯水，去腥味，也可以用油煎，但我感觉焯水更好些。
第三、冰糖是红烧肉不可缺少的调料之一。红烧肉微甜的口感，是普通白糖代替不了的。
第四、用砂锅来做红烧肉，会给红烧肉增分不少。因为砂锅和普通炒锅的特性不一样。加热慢，但一旦煮开，就会有很长时间的加热过程。
第五、 不要忘记收汁，红烧肉只留下少许的汁，让油全部吐出来，这样肉就好吃拉。
第六、必要的时候，象我一样改良一下。放一点鹌鹑蛋一起同煮，这样，蛋也好吃了，也把油吸去一些。也可以放些青菜，那样更吸油。
营养价值
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效：补气益血，止风湿，强筋壮骨；鹌鹑蛋中 酸种类齐全，含量丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核*素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。但是鹌鹑蛋胆固醇太高，不宜多食。鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。适用人群：适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用；脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
这样简单的做出来的红烧肉色泽红亮，入口即化，关键不油腻，吃起来非常的下饭，七夕节到了，赶紧回家为家人做一顿好吃的吧。
小编每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天做啥，可以