秋天，多做肉给孩子吃，营养极高，滋补不上火，炖上一锅真馋人。牛羊肉自然是 ，但价格比较贵，偶尔吃还行，猪肉就是比较常见的，相对牛羊肉要实惠很多，也是很多家庭餐桌上常见的肉菜。贴秋膘吃猪肉还是相当可以的。
板栗鹌鹑蛋红烧肉色泽红亮诱人，味道鲜香软糯。不同地区做红烧肉都有自家的独门配方和做法，搭配的食材不同焖出来的红烧肉色泽和味道也是大不相同的，搭配鹌鹑蛋和板栗是很不错的选择。秋天也是吃板栗的时令季节，新鲜的板栗香甜粉糯，营养和口感都是 的，搭配猪肉一起红烧，味道更香啦。而鹌鹑蛋也是红烧肉的*金搭档，一口一个的鹌鹑蛋个头很小，但营养却很高，鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质、脑磷脂等多种营养元素和人体必需成分，还有着“动物中的人参”的美誉。多吃可以补气益血，强筋壮骨，长身体的孩子多吃可以长高个。板栗鹌鹑蛋红烧肉需要准备五花肉克，板栗适量，鹌鹑蛋、八角少许，生姜葱、油盐适量，2勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺糖。板栗鹌鹑蛋红烧肉先将五花肉洗净切块，下锅焯水，煎至微微焦*，把煎出来的多余油脂倒掉，鹌鹑蛋先煮好剥壳待用、板栗切个划痕，然后放入沸水里煮一下，这样就可以轻松地去壳，碗里加入2勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺糖和适量水、少许盐，搅拌均匀，生姜洗净切片、葱洗净切段、八角洗净。耐干烧的砂锅底刷上少许的油，加入油和葱段姜片煸炒出香味，然后再加入去壳好的板栗和五花肉一起香炒香，倒入准备好的料汁和适量的清水（啤酒也行），盖上盖子焖20分钟， 放入提前煮好剥好壳的鹌鹑蛋，一起焖至熟透上色入味，大火收汁浓稠即可。这样焖出来的红烧肉色泽红亮，味道鲜香软糯，一口一块肉，一口一个鹌鹑蛋、一口一个板栗，简直不要太满足了。秋补吃牛羊肉不如吃它，比牛肉便宜又滋补，炖上一锅鲜美的流口水，五花肉色泽红亮诱人，软糯鲜香，板栗粉糯入香甜，鹌鹑蛋色泽红亮诱人。制作时需要注意，五花肉焯水后先煎一下，把多余的油脂倒出来，这样焖出来口感鲜香不油腻。五花肉切厚块一些，这样焖出来软而不烂口感更好。料汁可根据个人喜好来搭配，喜欢腐乳酱香的也可以加入1块腐乳混合做料汁，焖出来的肉也特别香。
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