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秘制红烧肉
By朱子Abby
妹妹说好久没做红烧肉了，可不可以做一次？虽然家里没有五花肉，但还有块后腿肉。那就做起来吧(▽)
原料：猪肉、葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、栀子、白芷、杏干、辣椒、冰糖、生抽、老抽、盐、醋、味精、料酒。
做法步骤：
第1步、准备食材，猪皮可以切成小块，用棉线捆扎起来。
第2步、起锅烧油，放糖，我家没冰糖了，所以放的白糖。
第3步、小火煸炒，糖融化了放肉。
第4步、煸炒一下肉。
第5步、肉煸炒微黄，放生抽老抽继续煸炒。
第6步、煸炒到水分少了，放葱姜蒜，再加生抽老抽，进行第二次煸炒。
第7步、锅里没有太多水分了，再次放生抽老抽，进行第三次煸炒。
第8步、加生抽老抽这个步骤，一共进行三次。
第9步、加温水，放香料包，醋，料酒，盐，煮1个半小时就可以大火收汁了。
第10步、完成。
小贴士：
1.进行三次煸炒是为了更好的上色，一定中小火煸炒。2.加杏干，醋是为了让肉质更软烂。
来自美食天下朱子Abby的作品。
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