吃货的世界里不能没有肉，而本人则是爱肉如命的人，不仅爱吃肉，也爱做肉，尤其是红烧肉，其实每个家庭都有自己味道的红烧肉，每个家庭都有自己的口味标准，但是好吃的红烧肉，只要吃上一口，就能感觉到，家的味道不是食材的贵贱，而在于用心！
红烧肉的选材非常有讲究，猪肉必须是上等的五花肉，五花三层最佳，所以太肥或者太瘦都不能达到那种完美的极致口感。
调料需要准备食盐、酱油、老抽、葱段、姜片、大蒜、冰糖、桂皮、八角、肉蔻等。
制作流程：1、五花肉切成约2厘米见方的小块，油菜对半切开。
2、起锅烧水，将肉块焯水，加入6勺料酒，撇去浮沫关火捞出肉块。
3、平底锅先把切好的五花肉四面煎一下，煎出多余的油。
4、然后放入八角、冰糖、姜片、橙皮、老抽、生抽上色煸炒。
5、再放入热水开始小火慢炖四十分钟收汁即可。
小贴士：红烧肉要好吃，必须得焖得糯，我节约时间就直接用高压锅做的，焖20分钟至半小时就可以很糯，入口就化，特别是用五花肉或者上肉，有肥的才好吃，当然要好吃还得肉好和新鲜。