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腐乳红烧肉是一道典型的南方菜，也是一道南方家庭的家常菜。腐乳红烧肉是在河南传统名菜腐乳肉和中国传统名菜红烧肉的基础上，混合而成的一道适合解馋的大肉菜，因为加了腐乳和冰糖，香而不腻、软烂爽口，也更开胃。在红烧肉的基础上添加了腐乳汁，烧出的红烧肉色泽红亮，香味浓郁。口感十分怡人，下面我们就一起来看看腐乳红烧肉的做法吧。
一、腐乳红烧肉做法
主料：五花肉；
辅料：料酒生抽冰糖腐乳姜片葱；
步骤1：猪肉洗净，切成小块。锅中放少许油，油其七成热，放姜片，倒入肉块煸炒。大火煸分3~4分钟，把肥肉的油煸出来才好吃。
步骤2：然后加入酱油，料酒继续煸炒下。
步骤3：3块腐乳，加点腐乳汁将腐乳捣碎，加些白糖和白酒搅拌均。
步骤4：倒入调好的腐乳，加水淹没肉就行了，大火烧开后转小火。
步骤4：小火大概烧30分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收汁，加点鸡精就可以出锅了。
二、腐乳红烧肉营养价值
1、腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳维生素含量丰富。其含有的微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。
2、五花肉含蛋白质丰富，可提供的热量较多，还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，肉类中含糖量较低，平均只有1-5%。
三、腐乳红烧肉饮食禁忌
腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
腐乳红烧肉是在传统菜品上研发的一款新型菜谱，做法简单，口感柔滑，当然此菜品属于荤菜，脂肪较多，所以应该适量，不要经常食用，容易导致肥胖等一系列疾病。