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腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。
而我们今天要做的腐乳红烧肉就是用的红方腐乳。
腐乳，由豆腐发酵而成，在全国范围内里皆有生产，富含丰富的维生素B2、维生素B1、尼克酸及钙、磷等矿物质元素，具有健脾养胃，增进食欲，帮助消化，降血压，降低胆固醇等功效。
用腐乳做的红烧肉软烂下饭，易消化，咸鲜解馋不油腻。
材料准备：
五花肉、少许葱、少许姜片、适量腐乳、冰糖、生抽、料酒、少许盐、味精、鸡精、花椒。
制作步骤：
步：五花肉洗净切块备用。
第二步：锅中放入凉水，姜片，葱，料酒，加入五花肉，焯水去腥。5分钟后，捞出备用。
第三步：热锅凉油，加入冰糖转中小火，熬制焦糖，放入五花肉上色。肉表面熟后，加入葱姜，花椒煸炒出香味。加入生抽翻拌，取适量腐乳加入锅中，加入摸过五花肉的清水炖煮。
第四步：煮制汤汁熬干后，出锅装盘。
操作简单，上手快的硬菜，谁做都好吃快去试试吧。