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东坡肉
东坡肉（滚肉、红烧肉）是杭州名菜，用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一般是一块方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。
原料：香葱、冰糖、*酒、老抽、酱油、五花肉、姜。
做法步骤：
第1步、五花肉洗净后放入锅中加入清水，待水煮沸五分钟后关火
第2步、取出氽过的五花肉再次冲洗干净，切成4*4厘米块状
第3步、用棉线绑上（为了炖煮时不变形）
第4步、砂锅放上一层竹签（防止长时间煮肉粘底）
第5步、铺上洗净切好的香葱段和姜片
第6步、放上肉块，肉皮超下
第7步、加入50克冰糖、50克酱油、10克老抽
第8步、 倒入克*酒
第9步、盖上砂锅大火煮开后小火煮两小时
第10步、取出肉块，肉皮朝上，倒入煮时的料汁放入蒸锅大火蒸半小时即可
第11步、成品图
来自美食天下Marsally的作品。