红烧肉作为一道家喻户晓的知名美食，人气跟鱼香肉丝，番茄炒蛋是一个级别的，这阵子也就快要过年了，很多朋友都问我怎么做才能把红烧肉做好吃呢？因此我们今天要说的就是红烧肉的十二种做法，让你爱上“东坡肉”！（上）。因为做法太多，因此我们就分为上中下三个部分讲，那么废话不多说，直接开讲！
一：最简单的红烧肉
需要食材：
适量五花肉，宜宾芽菜，生抽老抽，生姜，白糖。
制作流程：
1.宜宾芽菜用清水洗净再用水泡上十分钟后，切碎。生姜切片
2.五花肉切块，大小如大拇指的 个关节那样大。
3.起锅热油，在油热之前放入一些白糖，等白糖融化。
白糖一融化，就放肉下去，小火爆油。注意时间别太长，避免白糖变苦。
4.白糖彻底融化后，把切好的五花肉下锅，转小火翻炒。
5.五花肉炒至金*色后放入生抽、老抽、姜片继续翻炒。
6.把之前切好的芽菜倒入锅中，添水没过五花肉，盖上锅盖开始炖肉。
7.等四十分钟左右，转大火收汁起锅！
二：红糖红烧肉
需要食材：
五花肉，葱姜蒜，陈皮，干辣椒，料酒，红糖，盐，大料，白酒。
制作流程：
1.姜切片，葱切段，把这两种配料分成两份。
2.我话肉洗干净后，冷水下锅，把其中的一份配料加上蒜瓣大料陈皮一起放进去。
3.大火煮肉，大约三十分钟后五花肉半熟时捞出来切成麻将块大小。
4.起锅烧油，把另一份配料放入爆炒出香味后放入辣椒，陈皮，大料继续爆炒。
5.等闻到大料的香味后把切好的五花肉放进去，转小火继续翻炒。
6.等肉的颜色变为淡*色时，把红糖放进去继续翻炒，然后加入白酒，料酒，水。
7.小火转大火炖煮五分钟后再转小火继续炖煮十五分钟，然后放入一些盐后，转大火收汁起锅。
传统客家红烧肉
需要食材：
五花肉，蒜头，鱼露，生抽，客家糯米酒，胡椒粉。
（因为这道菜需要客家的糯米酒，因此只有有机会的时候才能做一下，在这里仅供参考。）
制作流程：
1.五花肉洗净后切块下锅，翻炒至肉的两面都变成金*色。
2.把蒜头、鱼露、生抽、客家糯米酒、胡椒粉全部放入，量按自己口味添加。
3.翻炒至闻到肉香后，加入半碗水。
4.转入砂锅中煮开，然后盖上锅盖转小火继续煮十分钟。
5.关火起锅，闻到一点糯米酒味道时你就成功了！
那么这期的红烧肉做法到这里就结束了，感兴趣的朋友，我们下期见！