徐州是一座历史文化名城，
有着丰富的城市文明，
一直以来受到众多游客的喜爱。
徐州的美食文化更是有着悠久的历史，
在美食界有着自己的一席之地。
今天就和小编一起来看看
徐州都有哪些著名的美食吧!
地锅鸡
地锅鸡是最早发源于鲁南、苏北、皖北等地的汉族名菜。徐州的地锅菜有着悠久的历史，地锅鸡的历史起源主要有两个。其一是起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。
据说，以前在微山湖上作息的渔民们常常吃地锅饭。因为船上条件有限，烹饪东西往往不是很方便，渔民们就取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，便产生饭菜合一的烹调方法——地锅菜。
羊方藏鱼
第二道是羊方藏鱼。羊方藏鱼属于苏菜系列，至今已经有多年历史，“鲜”字从字面上看，是由鱼和羊组成，古人认为鱼和羊是天下最“鲜”的食物，同时烹煮则更鲜，而“羊方藏鱼”这道菜，就是用鱼和羊做的。
“羊方藏鱼”的做法是把鱼放在割开的羊肉中，加上调料一直烹煮至酥烂即可，这样做出来的羊方藏鱼鲜美无比，鱼没有腥味，羊也没有膻味，二者结合滋浓味醇，营养丰富，适合进补。
霸王别姬
第三道是霸王别姬。相传，这道菜典故出自“西楚霸王”项羽和他的爱妾虞姬，“霸王别姬”是江苏徐州地区的传统名菜，这道菜还有一个名字叫做龙凤烩。
是用乌龟和鸡烹制而成，做法有两种，分别是红烩和清炖，因为苏菜的特点，两种烹饪方式都是咸鲜口味，甲鱼和鸡肉会炖到酥烂，味鲜醇厚，是徐州人招待贵客，喜庆宴会上一道不可缺少的硬菜。
龙门鱼
第四道叫做龙门鱼。龙门鱼是徐州地区的一道美食，相传“龙门鱼”一菜始于彭城人刘裕（南朝宋武帝）。刘裕幼年入学时，其父设家宴庆贺，做了四道菜，一是清炖鸡，取百事吉利之意；二是红烧肉，取肉味醇厚，希其为人忠厚；三是烩蛋，菜色金黄，望其事业辉煌；四是红烧鲤鱼，冀其富贵有余。
总的意思是希望刘裕能像越过龙门的鲤鱼，通达富贵。刘裕听后说，何不现在就让鲤鱼跳过龙门？随即将红烧肉块枕在鱼头下，把鸡块垫在鱼尾下，鱼的头尾就翘起来了，再将烩蛋浇在鱼身上，然后说，这鲤鱼不是已经跃过龙门到了金色的云彩中了吗？在座宾客闻之大为称赞。
徐州辣汤
最后要介绍的就是徐州辣汤。上古时期，尧帝日理万机、压力山大，一不小心患上了厌食症，看啥都反胃。就在这个时候，彭祖端着一碗雉羹出现了，尧帝吃了以后，浑身酸爽、畅快淋漓、胃口大开，厌食症从此就好了。
尧帝大喜，问彭祖道：“此为何羹，如此美味？”彭祖答道：“我这个汤叫雉羹，是用雉汤打底，加稷米同炖而成。”尧帝又大喜，道：“不能白喝你的雉羹，我要给你封赏！”于是彭祖被分封到徐州地区建国称王，稚羹也由此流传至今。