马上过年了，家里常常待客，为了让亲朋好友吃好喝好，不做几样过硬的拿手菜怎么行。说到硬菜，红烧肉是其中之一，相信很多人都喜欢吃，红亮的色泽，端上桌看的人直流口水。
一斤肥美多汁的五花肉，被调料和冰糖包裹着，在油锅里翻滚着，散发着诱人的香味，光着闻着味道，叮咚就直吞口水。
红烧肉能够补充人体的蛋白质、脂肪酸、铜、铁等多种营养成分，同时也能促进人体的食欲，促进肠胃的消化和吸收。红烧肉是一种很好的维持体内酸碱平衡的食物，因为红烧肉中的蛋白质和脂肪酸会被分解成酸性物质。红烧肉富含铁质和半胱氨酸，有助于铁的吸收，有助于防止和治疗贫血。
那么怎么做才能做出如此诱人的红烧肉呢？想要做好需要些讲究，不能只会焯水和炖煮，叮咚马上就来分享一下红烧肉的做法，以及小窍门，学会了做成功很容易！
食材：五花肉、冰糖、料酒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、盐
做法步骤：
1.选择肥瘦相间的五花肉清洗一下，切成大小均匀的肉块。
2.将切好的五花肉凉水下锅，加入一勺料酒，大会煮开后再煮一分钟捞出，用清水冲洗干净。
3.锅内热油，加入冰糖，小火不停搅拌，待冰糖最后变成红褐色，表面有小气泡后，加入少许清水，迅速搅拌，盛出备用。
4.锅热油，倒入五花肉，小火慢慢煸炒，炒出多余的油脂倒出，加入葱、姜、蒜、老抽、生抽，一同翻炒。
5.将炒好的糖色倒入锅中，再加入没过肉的清水，大火煮开，炖煮半个小时。
6.炖好后加入少许盐调味，再煮十分钟，带红烧肉更加软烂，便可盛出，撒上葱花点缀即可。
温馨提示：
1.五花肉油脂比较多，需要小火煸炒出里面多余的油脂，然后再红烧，这样做出的红烧肉香而不腻。
2.炒糖色，需全程小火，时刻注意冰糖的颜色变化。