原料：五花肉、葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、黄酒、冰糖、白胡椒。
制作步序：
1.将五花肉切块放入冷水锅中，向锅中加入黄酒去腥，待水开一分钟后捞出五花肉用凉水清洗五花肉。
2.热锅凉油加入四五块冰糖和一小勺清水，待锅内的冰糖全部融化并且糖色变成深红色时加入沥干水分的五花肉块进行翻炒上色。
3.五花肉上色均匀后加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒进行煸炒。
4.待香料的香味被煸炒渗出后加入大量黄酒和酱油，向锅内加入热水使水完全没过肉块，炖煮几分钟后撇去水中的浮沫后小火炖煮五十分钟。
5.时间到达五十多分钟后将锅中的调料取出，根据肉的甜咸程度加入适量的盐和白糖。
6.根据锅内的汤汁情况进行大火收汁。
注意事项：
A.五花肉块上糖色的时候用厨房纸将五花肉的水分吸收干净，防止油遇水飞溅。
B.酱油的加入可以少量多次添加，防止初次制作造成颜色过深或过浅。
C.因为酱油和糖色本身味道就很明显，盐和糖应该在快收汁的时候进行调整。
D.五花肉在切块前可以用葱姜水进行一段时间的腌制，去除肉本身的腥味。
E.初次制作炖煮时水量可以适量多加一些，保证炖煮时间合适红烧肉软烂。
F.炒糖色对初学者不是特别友好，可以先多次尝试，炒制时间过长会致使过火泛苦影响口感，炒制过短不利于五花肉上色。