芋头扣肉是一道广东传统经典菜肴，以红烧肉和香甜软糯的芋头为主料，口感丰富，非常美味。以下是一篇详细的五百字芋头扣肉做法。
材料：
-五花肉克
-芋头克
-生抽2勺
-冰糖适量
-料酒1勺
-姜3片、葱1棵、八角1个
-清水适量
步骤：
1.肉洗净放入开水锅中焯水2分钟，捞出冲洗干净备用。
2.芋头去皮切成2厘米见方的小块，放到冷水中泡10分钟，期间换水2～3次，将泡出的浑水倒掉。
3.炒锅烧热，加入适量油，放入冰糖翻炒至融化，小火继续加热，并不停地搅拌，等到糖变成棕色之后加入生抽和料酒翻炒均匀。
4.放入八角、姜和葱段继续爆香。
5.将焯好水的肉和芋头放入锅中，加入适量清水，水量刚刚没过肉和芋头即可。
6.大火烧开后转小火盖上锅盖。熬制1.5小时左右，注意观察火候和水量，如果水分快干了可以适当加水调节。
7.熬好之后，最好将汁水留下来，沉淀后再取出脂肪，这样肉质更加香滑。
芋头扣肉烧制的要点在于火候和时间，需要保持小火慢炖，炖至肉质软烂入味为止，这样制作出的芋头扣肉口感鲜美，肉糯芋香，入口即化。